レトルト嫌いの麻婆豆腐

小さい頃から、○○の素やレトルト食品、冷凍食品が苦手だったので
大人になった今でも麻婆豆腐などを作るときは基本的に素などは使わずに作ります。
というかたぶん麻婆豆腐の素で作った麻婆豆腐を食べたことがありません。

どうでもいい前置きはさておき、僕がよく作っている麻婆豆腐のレシピを書いていきたいと思います。

材料

一〜二人分

1.長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにします。特に生姜はよく火が通るよう、念入りにみじん切りにしてください。

2.フライパンにごま油、ラー油を引き弱火で山椒粒をじっくり煎ります。

3.山椒の香りが出てきたら中火にし 1 でみじん切りにした材料をフライパンに入れ、全体に火が通るまで炒めます。
4.全体に火が通ったらひき肉をいれ、豆板醤、甜麺醤、塩コショウ、ナツメグで炒めます。

5.肉が程良く茶色になったら紹興酒、醤油、オイスターソース、山椒を入れて炒めます。

6.紹興酒のアルコールが程良く飛んだら一度火を止め、片栗粉、ホタテだしの素を水で溶いてフライパンに入れます。
7.弱火でとろみが付くまで熱したら塊のまま豆腐をフライパンに入れ、崩しながら全体を混ぜあわせて完成です。

もめんよりおぼろ、きぬなどのどごしがいい豆腐のほうがなんだかそれっぽいです。
混ぜるとき崩しすぎてしまうと何が何だか分からなくなるので注意が必要です。
どこ風の味なのかは知りませんが見た目は茶色いので四川っぽいです。
辛いのが苦手な人は、豆板醤と山椒の量を調整してあげてください。

とりあえずこんな感じで、おうちでお手軽、レトルトいらずのおいしい麻婆豆腐が作れるのでおためしあれ。